Elke pan heeft zijn eigen kenmerken, zoals warmtegeleiding, materiaal en vorm, die specifiek geschikt zijn voor bepaalde kooktechnieken en gerechten. Kies je de verkeerde pan, dan loop je het risico dat je gerecht niet optimaal gaart of aanbrandt. Hieronder leggen we uit welke pannen geschikt zijn voor diverse speciale gerechten en waarom.
Paella vereist een brede, ondiepe pan die gelijkmatig warmte verdeelt zodat rijst en ingrediënten gelijkmatig garen. Een traditionele paellapan is meestal gemaakt van staal of geëmailleerd staal, wat zorgt voor een snelle en gelijkmatige warmtegeleiding.
Tip: Kies een pan die precies past bij het aantal personen waarvoor je kookt, zodat de rijst een dunne laag vormt en mooi kan garen zonder te kleven.
Risotto koken vraagt om een gelijkmatige warmteverdeling en het goed vasthouden van warmte. Daarom is een pan met een dikke bodem, bij voorkeur gemaakt van gietijzer of roestvrij staal, ideaal. Dit voorkomt dat je risotto aanbrandt en zorgt ervoor dat je de temperatuur goed kunt regelen tijdens het continu roeren.
Stoofschotels, zoals boeuf bourguignon of een stevige chili, komen het best tot hun recht in een braadpan of Dutch oven van gietijzer of geëmailleerd gietijzer. Deze materialen houden warmte uitstekend vast en verdelen die gelijkmatig, waardoor ingrediënten langzaam garen en smaken optimaal samensmelten.
Tip: Kies een pan met een goed sluitend deksel, zodat het vocht en de aroma's binnen blijven en het vlees heerlijk mals wordt.
Crêpes of dunne Franse pannenkoekjes bak je het beste in een speciale crêpepan. Deze pan heeft een lage rand waardoor je de crêpes makkelijk kunt omkeren. Een goede crêpepan is gemaakt van gietijzer of een anti-aanbakmateriaal zoals keramiek of aluminium met coating. Dit voorkomt dat het beslag vastplakt en helpt je om mooie, dunne crêpes te bakken.
Voor Aziatische wokgerechten zoals roerbakschotels kies je vanzelfsprekend voor een wokpan. Een goede wok heeft een brede bodem en hoge, schuine zijwanden, waardoor je ingrediënten snel kunt omscheppen op hoge temperatuur. Koolstofstaal is het populairste materiaal vanwege de uitstekende warmtegeleiding en duurzaamheid.
Tip: Een wok van koolstofstaal vereist wat onderhoud (zoals regelmatig inbranden), maar levert geweldige resultaten op door de hoge temperatuur die je kunt bereiken.
Slow cooking of langzaam garen doe je het beste in een slowcooker of een braadpan van gietijzer. Slowcookers bieden het gemak van koken zonder toezicht en zorgen ervoor dat gerechten langzaam op lage temperatuur garen, waardoor smaken prachtig mengen. Een gietijzeren braadpan kan in de oven gebruikt worden, waardoor je ook uitstekende resultaten krijgt bij het langzaam garen van vlees en groenten.
Als je graag grilt maar geen ruimte hebt voor een buitenbarbecue, is een grillpan onmisbaar. Grillpannen zijn voorzien van geribbelde bodems die overtollig vet laten weglopen en mooie grillstrepen creëren op je vlees, vis en groenten. Gietijzeren grillpannen zijn ideaal omdat ze de warmte goed vasthouden en gelijkmatig verdelen.
Tip: Kies voor een grillpan met stevige handgrepen zodat je veilig kunt koken, ook op hogere temperaturen.
De prijzen voor speciale pannen variëren sterk. Een goede paellapan of wok koop je al vanaf €20 tot €40, terwijl een kwalitatieve braadpan van gietijzer of een goede slowcooker al snel €80 of meer kost. Een crêpepan kost gemiddeld tussen €25 en €60, afhankelijk van het merk en materiaal.
Om nog beter inzicht te krijgen in welke pan het beste past bij jouw kookwensen en gerecht, is het slim om je verder te verdiepen in de specifieke eigenschappen van iedere pan. Op de website van Culinaire Plaza vind je een handige gids met meer uitleg over het maken van de juiste keuze. Hier leer je alles over materialen, maten en het onderhoud van verschillende pannensoorten. Bekijk daarom zeker deze uitgebreide informatie over de juiste pannen kiezen voordat je tot aanschaf overgaat.
Door je goed te oriënteren en te investeren in geschikte, kwalitatieve pannen zorg je ervoor dat al je speciale gerechten een gegarandeerd succes worden. Veel kookplezier!
